Qual è il significato del fuoco diretto in cucina?

Qual è il significato del fuoco diretto in cucina?
Il calore diretto come ad esempio un bruciatore, un grill, un piano di cottura, ecc, in cui il cibo direttamente in posta sulla fonte di calore. calore indiretto sarebbe un forno, un vapore, una griglia, un forno a microonde dove il calore sia circola o irradia.