Quanto tempo è troppo lungo in un fornello lento?

Quanto tempo è troppo lungo in un fornello lento?
davvero Direi non più di 12 ore. Ho lasciato cosce di pollo in umido più lungo di questo (durante la notte) e ne è venuto fuori orribilmente acquoso, fibrosa e insapore :-( Dopo miei esperimenti direi che stufato di agnello vorranno fino a 24 ore, manzo circa 18 ore (il grassa il più lungo) e il pollo e non più di 12 ore di maiale. Ma come ho detto, anche agnello e manzo potranno gustare meglio dopo 12 ore di 24 ;-)