Qual è la differenza tra il wok in ghisa e wok in acciaio al carbonio?

Qual è la differenza tra il wok in ghisa e wok in acciaio al carbonio?
La differenza tra ghisa e carbonio è l'acciaio è la percentuale di carbonio, che è presente nella lega. Per ghisa questa è compresa tra 2,5% -6.67% e per l'acciaio è generalmente inferiore a 1,9%. Grazie a queste proprietà il wok in ghisa diffonde generalmente il calore in modo più equo e mantiene questa temperatura molto più facile che il wok in acciaio al carbonio. A causa di questo, ci vuole un po 'più lungo per riscaldare. Il wok in acciaio al carbonio si riscalda molto veloce ed è preferibilmente utilizzato quando un piatto non ha bisogno di cucinare molto lungo.