Quali i grani possono essere scelti per la birra fatta in casa?

Quali i grani possono essere scelti per la birra fatta in casa?
La risposta precedente è corretta, ma concentrata solo orzo, che è il grano preferito. Tuttavia, qualsiasi grano può essere utilizzato se si dispone di un modo per convertire gli amidi in zuccheri. malto d'orzo è il migliore perché contiene enzimi (principalmente amilasi), che fare questo e altri lavori. D'altra parte è possibile utilizzare Koji (un fungo trovato in Asia sud-est) per fare il lavoro, proprio come nella birra di riso giapponese chiamato Sake. In alternativa, si può masticare qualsiasi grano cotto e sputare in una pentola, perché la saliva contiene una buona quantità di amilasi. Oltre a questi metodi, si potrebbe anche aggiungere avena, frumento, riso, mais, ecc con orzo. Le percentuali dipendono dal tipo di orzo e il suo potere diastatico (quanto amilasi che contiene). Ci sono molti tipi differenti di cereali è possibile scegliere in modo da rendere la vostra birra in casa: i grani americani, cereali, cereali inglesi tedeschi e cereali belgi sono i più comuni variety.It Tutto inizia con grano - e un sacco di esso. Altre piccole quantità di grani speciali danno ogni birra sue caratteristiche distintive. Nero Patent MaltBlack malto brevetto o malto nera è orzo maltato molto scuro. Si ottiene in sostanza il suo colore nero da temperature molto elevate di tostatura. Nero malto può essere utilizzato per dare la birra un colore scuro, ma anche conferire un leggero sapore di bruciato o smokey per la birra. In homebrew, questo sapore di bruciato può essere eccessiva se si usa troppo. Ti consiglio di utilizzare questo grano con parsimonia. Chocolate MaltChocolate malto è simile al malto di vernice nera, tranne semplicemente non è stato arrostito tutto il tempo. E 'di colore scuro, ma non ha il sapore bruciato di malto nera. Esso darà un bel sapore profondo dado simile alla birra finale. Io preferisco usare questo malto al posto del malto nera in Stout e facchini. Cristallo MaltCrystal malto viene prodotto utilizzando un processo malto speciale che permette alcune delle amidi da convertire in zuccheri semplici (come saccarosio e maltosio) all'interno del grano intatto. Questi zuccheri semplici sono fermentabili. Tuttavia, una percentuale significativa di zuccheri più complessi rimangono intatti e può aggiungere il corpo, la dolcezza e la bocca si sentono ad una birra. Questi zuccheri aiutano anche con la testa-ritenzione nella birra. Cristallo di malto è un buon grano per iniziare se non hai mai usato un grano di specialità prima. Ha un sapore abbastanza mite, e generalmente non saturare il prodotto finale. Arrosto BarleyRoasted orzo è fondamentalmente solo questo. orzo Un-maltato viene cotto in un forno ad una temperatura abbastanza elevata finché non si rivolgerà al colore desiderato. Questo grano specialità non contribuirà a qualsiasi contenuto di alcol finale della birra, ed è utilizzato principalmente per insaporire. Si aggiungerà un leggero sapore di nocciola alla birra Suggerimento:.
È possibile rendere il proprio malto tostato in forno. Semplicemente diffondere un singolo strato di orzo non-maltato su una teglia e arrosto in forno per 5-15 minuti a circa 375-400 gradi F. Il buio desiderata del grano finale determinerà quanto tempo si lascia arrosto in forno. Controllare spesso per evitare di bruciare e non dimenticare di dargli un paio di scosse durante per elaborare in modo che arrostisce in modo uniforme. Sai che sta cominciando a arrostire quando si può sentire il profumo di nocciola. Cara-PilsCara-Pils o destrina è in grado di dare una serie di caratteristiche per una birra. Quanto è tostato determinerà quale livello di sapore che impartirà nel prodotto finale. Cara-Pils non ha enzima di per sé, quindi dovrebbe essere usata in combinazione con altri tipi di malti che contengono enzimi. Ci sono tre tipi principali di malti Cara-Pils. Essi sono indicati come Mild malto, malto Vienna, Monaco di Baviera e di malto. In ConclusionAs ho detto prima, ci sono diversi modi per utilizzare grani speciali. Io preferisco lasciarli ripida mentre l'acqua sta arrivando a un punto d'ebollizione, all'inizio della sessione di birra. È facile e conveniente. Inoltre, dal momento che non è bollito, non tanto tannino sarà rilasciato che aggiunge astringency.Anyway, provare a utilizzare grani speciali, se non li avete provato prima. Si noterà una grande differenza nella complessità della vostra birra.