Sia etouffee e gumbo iniziano con un roux ma sono diversi Come?
Sia etouffee e gumbo iniziano con un roux ma sono diversi Come?
Etouffee è un antipasto; gumbo è una zuppa
Un Etouffee è tipicamente più spesso di un gumbo, entrambi possono avere le stesse identiche ingredienti dove il roux utilizzato per il gumbo è tipicamente un roux più scuro e quindi è necessario usare un olio per il punto di fumo alto . Roux per il Etouffee è tipicamente biondo e di solito è fatto con il burro, rendendo il piatto più ricco e più di un antipasto di uno stufato o una zuppa.
