Utilizzare lardo invece di accorciare?
Accorciamento non è venuto su fino al 20 ° secolo, il lardo è stato utilizzato al posto di accorciamento perché era quello che era a portata di mano. Quando si effettuano le cose come biscotti e cornbreads cuochi di campagna spesso utilizzati sgocciolature di pancetta (grasso salvati da pancetta di cottura).
