Qual è la differenza tra accorciamento e margarina

Qual è la differenza tra accorciamento e margarina
Da Wikipedia:? ". Shortening è un grasso semisolido ... o strutto da un animale o vegetale ... Accorciando spesso ha un punto di fumo superiore ... margarina, ed ha 100 % di grassi, rispetto a circa 80% per ... margarina. "" margarina ... composto [s] di una emulsione acqua-in-olio, con piccole goccioline di acqua (almeno il 16% del contenuto totale dell'emulsione in peso) misurazione 10-80 micron di diametro, disperso uniformemente in tutta una fase grassa che è in una forma cristallina stabile. "