In quale parte dell'albero di cannella fa la spezia viene?

In quale parte dell'albero di cannella fa la spezia viene?
Cannella come noi di solito sappiamo che è la terra in su corteccia interna dell'albero (che è il motivo per cui la cannella non si scioglie in cucina). A "stecca di cannella" a volte messo in bevande è un pezzo rannicchiata della corteccia.