Perché le foglie di alloro e foglie di origano utilizzati quando si cucina la carne?
Perché le foglie di alloro e foglie di origano utilizzati quando si cucina la carne?
Essi sono utilizzati per far risaltare il sapore della carne e aggiungere le foglie di alloro flavour.Dried hanno una fragranza a base di erbe che è tooregano e timo simili. Queste erbe hanno un'affinità di carni (in particolare in stufati), dove aggiungono un fragrante e spicyflavour.Diiffrent erbe e le spezie hanno un'affinità con diversi tipi ofmeats. Ecco un elenco di alcuni combinationsBeef popolare: Pimento, alloro, senape, ThymeDuck: Cannella, Anice stellato, Noce moscata, SageGame: Alloro, Ginepro-berriesLamb: Ciinnamon, Menta, rosemaryPork: foglia di alloro, Ciinnamon, chiodi di garofano, cumino, finocchio , ginepro bacche, macis, SagePoultry: maggiorana, noce moscata, TarragonThere è un mito che le persone in epoca medievale erbe e carni spiceswith utilizzato per mascherare il sapore e l'odore di carne che non è stato toofresh. Questo è improbabile come spezie in particolare sono stati expensiveand solo conveniente per i ricchi che potevano permettersi carne fresca andwere quindi improbabile che sia la carne mangiata che stava andando male. Medioevo Meatin era solitamente consumati freschi o conservati bysalting, fumare o essiccazione. Il mito che usedspices cucina medievale ed erbe per questo motivo cominciarono ad apparire dal 17thcentury, quando una nuova cucina veniva inventato, nel Royal courtsof Francia, in opposizione alla cucina medievale più speziato. cucina Thisnew affidamento più l'uso di prodotti lattiero-caseari e usingbutter invece di lardi o olio d'oliva.
