Qual è la pancetta non indurito?

Qual è la pancetta non indurito?
non polimerizzato pancetta a volte è tagliato spalla di maiale, ma anche pancetta di maiale che non sono stati conservati con sale o zucchero. Ham è rosa e la parte carnosa di pancetta è rosso a causa di nitrato di sodio aggiunto e nitrito di sodio. pancetta non indurito può essere conservato con il sale (cloruro di sodio) e /o zucchero, ma non ha il nitrato di sodio o nitrito di sodio aggiunto per mantenere il colore rosa o rosso. L'USDA prevede che i prodotti come i prodotti di sale guarito o di maiale affumicato che utilizzano sedano Polvere invece dei nitrati e nitriti essere etichettati come non polimerizzato. Molte marche di pancetta che sono più spesso biologici sono etichettati come non indurito, perché non usano i sali prime chimiche per mantenere la carne rossa o rosa.