Come si fa a fare il crepitio perfetto per arrosto di maiale?

Come si fa a fare il crepitio perfetto per arrosto di maiale?
1. Assicurarsi di maiale è stata in frigo per 24 hours.2. Ulteriori segnare la pelle senza intaccare meat.3. Posto su una rastrelliera sopra il lavandino, poi versare acqua bollente sopra il grasso (questo garantisce un ritrarsi del grasso) fare questo 3 volte a 1 minuto intervals.3. Asciugare a fondo con carta da cucina o dryer.4 capelli. Spargere sale nella pelle segnato, coprire con carta da cucina e mettere di nuovo in frigo overnight.5. Pre Scaldare il forno a 220, re del sale di maiale, e assicurarsi che sia asciutta, posto in un forno per 30 mins6. Abbassare il calore a 180 e arrosto per altri 90 minuti oppure è possibile utilizzare la ricetta di Jamie seguito, rimuovere e lasciare riposare in un luogo caldo prima della scultura. Questa è una vera e propria vecchia scuola Domenica arrosto con scoppiettante. Lasciando l'osso aggiunge un po 'di sapore in più e avere uno strato di grasso aiuta a mantenere la bella carne e umido come esso arrosti. Questo non è il tipo di giunto si può tagliare a fette pulito. Se hai cucinato bene, dovrebbe separare in brandelli con un paio di forcelle. Se siete preoccupati per aver segnato il scoppiettante da soli, chiedete al vostro macellaio di farlo per voi, questo è ciò che lui è lì per.
Preriscaldate il forno a 220 ° C /425 ° F /gas 7. Posizionare il maiale su una superficie pulita piano di lavoro, la pelle rivolta verso l'alto. Procuratevi un piccolo coltello affilato e fare i punteggi di circa un centimetro a parte attraverso la pelle nel grasso, ma non è così profonda che si taglia nella carne. Se è legata l'articolazione, cercare di non tagliare la corda. Spargere sale a destra in tutti i punteggi che hai appena apportate, tirando la pelle a parte un po 'se è necessario. Spazzolare eventuali residui di sale sulla superficie poi capovolgerlo. Condite la parte inferiore della carne con qualche pizzico di sale e pepe. Posizionare il maiale, pelle lato-up, in un vassoio torrefazione e pop in forno preriscaldato. Arrosto per 30 minuti, fino a quando la pelle del maiale ha cominciato a gonfiarsi e si può vedere che si trasforma in scoppiettante. A questo punto, abbassate la fiamma a 170 ° C /325 F /GAS3, coprire la carne di maiale comodamente con un doppio strato di carta stagnola, pop torna in forno e arrosto per altre 4 ore e mezza. Estrarre dal forno prendere la lamina off, e imbastire la carne con il grasso nel fondo del vassoio. Sollevare delicatamente la carne di maiale e il trasferimento ad un tagliere. Cucchiaio tutti, ma un paio di cucchiai di grasso fuori (salvo per patate arrosto!) Aggiungere tutte le verdure, aglio e foglie di alloro al vassoio e li mescolate nel grasso. Posizionare il maiale torna in cima a tutto e tornare alla ove sithout la stagnola per arrostire per un'altra ora. A questo punto la carne deve essere fondente morbido e tenero. Spostare con attenzione la carne per un piatto di portata, coprire di nuovo con carta stagnola e lasciare riposare mentre fate il vostro sugo. Cucchiaio via il grasso nel cassetto, quindi aggiungere l'acqua o brodo e mettere il vassoio sul piano di cottura. Portare a ebollizione e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per raschiare tutte quelle belle bit gustosi adesive sul fondo del vassoio. Quando hai una bella, sugo scuro, versarlo attraverso un setaccio in una ciotola o in barca sugo, utilizzare il cucchiaio per spingere veramente tutta la bontà della verdura attraverso il setaccio. Aggiungere un po 'di sale e pepe, se ne ha bisogno. Servite la carne di maiale e scoppiettante con la brocca di sugo e alcune belle patate arrosto (Come un trattamento si può provare loro torrefazione nel grasso si spooned di vostro vassoio torrefazione. Alcuni cavolo rosso in umido e una cucchiaiata di salsa di mele si concluderà questa via perfettamente ). Bookmark: