Quanto tempo si può tenere un arrosto di maiale da un macellaio in frigo prima della cottura?

Quanto tempo si può tenere un arrosto di maiale da un macellaio in frigo prima della cottura?
Carni non durano a lungo in frigorifero. Solo circa 3 o 4 giorni, se è crudo. Poi da 1 a 2 giorni in più se cotti e messi in un contenitore ermetico. Si deve sempre coprire carni se conservato in frigo.