Alimentari e cucina > La carne > frutti di mare > trota > Come si fa la trota di ruscello pulito?

Come si fa la trota di ruscello pulito?

 
Come si fa la trota di ruscello pulito?
praticare un'incisione nello stomaco fino alla testa; eseguire il pollice lungo la spina dorsale, prendendo le budella. Poi tagliare la testa, e conservare in frigo con acqua fredda.