Quanto tempo può pancetta essere lasciato fuori dal frigorifero?

Quanto tempo può pancetta essere lasciato fuori dal frigorifero?
Se è scongelamento, quindi il tempo che ci vuole per scongelare completamente. Se è già scongelato, allora forse un paio d'ore, una volta, prima di essere utilizzato immediatamente o non appena la prossima tira fuori dal frigorifero.