Quali sono i benefici per la salute di lenticchie?
Quali sono i benefici per la salute di lenticchie?
Le lenticchie sono ricchi di fibra alimentare, sia solubili e insolubili. Giallo, arancio, rosso, e le lenticchie rosa contengono una minore concentrazione di fibre di lenticchie verdi o marroni (11% invece del 31%). Lenticchie ti danno energia, fornendo lenta combustione carboidrati complessi. Essi hanno inoltre aumentare l'energia per rifornire le riserve di ferro. Le lenticchie hanno circa il doppio di quanto ferro come altri legumi. Il ferro è un componente integrale di emoglobina, che trasporta l'ossigeno dai polmoni a tutte le cellule del corpo, ed è anche parte di sistemi enzimatici chiave per la produzione di energia e il metabolismo. Bambini, adolescenti e le mestruazioni, gravidanza, e le donne che allattano sono aumentate esigenze di ferro, e le lenticchie sono un modo a basso contenuto di grassi per ottenere it.Lentils contribuiscono alla salute del cuore attraverso le loro notevoli quantità di folato e magnesio. Con circa il 26% delle loro calorie da proteine, le lenticchie, come gli altri legumi, hanno il terzo più alto livello di proteine, in peso, di qualsiasi alimento di origine vegetale, dopo la soia e canapa. Le lenticchie sono una delle fonti proteiche più economici disponibili, e sono una fonte essenziale di proteine economico in molte parti del mondo, in particolare in Medio Oriente e in India. Le proteine in lenticchie includono tutte le aminoacido essenziale acids.In aggiunta alla loro fibre, magnesio, ferro, acido folico, e proteine, le lenticchie sono una fonte eccellente di molibdeno; sono una buona fonte di manganese e una buona fonte di fosforo, rame, tiamina e potassio-tutto praticamente senza grassi. Tutto questo nutrizione è appena 230 calorie per tutta una tazza di lentils.Lentils cotte hanno anche "anti-nutritients", come i tannini, inibitori della tripsina, e fitati. I tannini sono astringenti, composti vegetali amari che legano e bloccano la digestione delle proteine e altri composti. L'astringenza dei tannini è ciò che provoca la sensazione ruga in bocca quando si mangia frutta acerba o bere vino rosso. I tannini hanno un ruolo nel proteggere le piante dai predatori. Essi hanno anche dimostrato di fornire una protezione sostanziale contro il cancro (tra cui il cancro dello stomaco e polmoni) quando mangiato. Alcuni tannini inibiscono anche la crescita di batteri che causano l'acido decay.Phytic dente (o fitato quando è in forma di sale) è un composto di fosforo nei tessuti vegetali, in particolare crusca e semi. Come tannini, acido fitico protegge il seme fino a quando le condizioni adatte sono soddisfatte per poter germogliare e crescere. Gli esseri umani non possono digerire fitati, ma ancor peggio, legami con alcuni minerali e impedisce loro di essere assorbiti. Sul lato positivo, piccole quantità di fitati negli alimenti rallentano l'assorbimento degli zuccheri e regolano l'insulina levels.Trypsin è un enzima coinvolto nella digestione delle proteine, in modo da inibitori della tripsina impediscono la digestione di alcuni proteins.Phytates e inibitori della tripsina può essere ridotto immergendo le lenticchie in acqua durante la notte calda. Tradizionalmente, le persone hanno bagnato e germogliato semi, noci, legumi e cereali al fine di ottenere i benefici nutrizionali ottimali. Una volta bagnato, l'acido fitico è disattivato e rilasciato in acqua e gli enzimi e minerali nel cibo sono più facilmente disponibili per l'assorbimento nelle nostre bodies.Lentils contengono anche purine, che possono essere suddivisi per formare acido urico. accumulo eccesso di acido urico può portare alla gotta in alcune persone. proteine di origine animale sono molto più probabilità di causare gotta, a causa della loro alti livelli di purine e la loro tendenza a causare acidosi nel corpo. Purine da alimenti vegetali non sembrano avere questo effetto. Perché fibra alimentare accelera il cibo attraverso il tubo digerente e può legare l'acido urico nell'intestino per l'escrezione, la fibra di lenticchie e altre verdure possono spiegare la minore è il rischio di gotta da proteine vegetali rispetto a proteine animali.
