Dopo la cottura a vapore bambino torna costole nella birra può ancora marinare per 24 ore?

Dopo la cottura a vapore bambino torna costole nella birra può ancora marinare per 24 ore?
Lasciare che il costole raffreddare naturalmente, tenendoli coperti, e poi marinare in frigorifero. A causa del rischio di proliferazione batterica dovuta all'aumento della temperatura, marinatura dovrebbe essere per non più di 2 ore
dopo la cottura a vapore.