Che cosa è una ricetta per la maionese?
Questa ricetta vi darà circa 2 litri di maionese. Ingredienti: 8 uova aceto 2 cucchiai 2 cucchiaino di sale 2 cucchiaini di senape secca un pizzico di Caienna 3 e un quarto pinte di olio vegetale Come arrivare: Sbattete le uova fino a quando non sono liscio quindi aggiungere il aceto quindi aggiungere gli ingredienti secchi. Un mixer è migliore per il passaggio successivo. Aggiungere l'olio quasi goccia a goccia fino alle forme di emulsione. Dopo ciò accade è possibile aggiungere l'olio leggermente più veloce. Non inserirlo troppo veloce o l'emulsione si rompe e si dovrà ricominciare da capo con nuovi ingredienti.
