Qual è lo scopo di crema di tartaro in lievito?

Qual è lo scopo di crema di tartaro in lievito?
Crema di tartaro è il sale di potassio dell'acido tartarico che è rimasto all'interno del botti di vino, una volta uve fermentate. Perché è utilizzato in cottura?

e 'usato per stabilizzare e aggiungere volume di albumi montati a neve in angelo torta cibo, meringhe per i biscotti torta e meringa.

si presta una consistenza più cremosa di caramelle e frostings.

crema di tartaro può essere usato per fare il lievito. Basta combinare 1/2 cucchiaino di crema di tartaro con 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1/4 cucchiaino di amido di mais per produrre un cucchiaino di lievito in polvere.
Quanto tempo può crema di tartaro essere conservato?
Se è stato memorizzato strettamente incappucciate in un luogo fresco e buio, crema di tartaro può essere mantenuto indefinitely.Ref: http://www.mccormick.com/pressdisplay.cfm?id=10641