Qual è la funzione di zucchero in muffin?
Zucchero aggiunge dolcezza, oltre a contribuire alla doratura del prodotto. Zucchero tenderizes una torta impedendo il glutine formazione. Zucchero tiene anche l'umidità nel prodotto finito. Cristalli di zucchero di taglio in grassi solidi come burro sotto forma di aiuto alla struttura del prodotto facendo piccoli fori che vengono riempite con CO2 quando gli agenti lievitanti reagire.
