Come si fanno croissant in Francia?

Come si fanno croissant in Francia?
L'impasto per cornetto è fatto con farina, lievito, zucchero, e una piccola quantità di latte e burro. Si lascia a salire, poi rotolato in un quadrato o un rettangolo. Un quadrato piatto di burro laminati viene aggiunto sulla parte superiore della pasta, che viene ripiegato il burro per coprire completamente. La piazza risultante è rotolato di nuovo in un rettangolo, e piegato di nuovo. L'impasto viene lasciato a riposare in frigo per qualche minuto. Il processo di laminazione e la piegatura viene ripetuto due volte. L'impasto è pronto. Prima di effettuare i cornetti, la pasta è rotolato di nuovo. Esso viene poi tagliata in triangoli elevate, ciascun triangolo è rotolato dalla base alla punta. I triangoli laminati sono flesse in una mezzaluna. Lasciate lievitare e raddoppiare per alcune ore, o 1 ora a 35 ° C (95 ° F). Lavare la superficie superiore dei croissant con tuorlo d'uovo. Non coprire i tagli verticali fatte dal coltello con l'uovo, che impedirà i cornetti di salire correttamente durante la cottura. Poi cuocere per 10-15 minuti a 180 ° C (355 ° F) fino alla doratura croccante. Il burro è una speciale di burro "a secco", che contiene un po 'meno acqua rispetto burro normale. La pasta è di solito arrotolato su una superficie di marmo, perché pietra mantiene più fresco di una superficie di tavolo di legno, aiuta a mantenere l'azienda di burro, non di fusione. Questi sono chiamati cornetti al burro. La maggior parte dei cornetti trovati nei supermercati utilizzano una ricetta diversa, con pochissimo burro e sono più pane-come che pasta sfoglia. Un ottimo modo per godere di croissant burro a casa senza tutte le preoccupazioni è quella di acquistare loro congelato (Joe del commerciante li ha), lasciate lievitare per una notte, lavarli con un tuorlo sbattuto e cuocere prima di colazione. Lasciateli raffreddare per almeno 10-15 minuti prima di mangiare.