Funzione di crema di formaggio in formaggio?
La funzione di formaggio cremoso è aggiungere struttura al prodotto. Solitamente farina fornirà la maggior parte della struttura di una torta (poiché contiene glutine, una proteina), ma in una cheesecake, c'è meno farina dovuto all'aggiunta di formaggio. Inoltre il formaggio aggiunge una consistenza e sapore unico.
