Come si fa a fare la ricotta?

Come si fa a fare la ricotta?
Calore latte intero sul fuoco fino a che non ribolle solo leggermente. Poi mescolate in un po 'di succo di limone. Per un litro di latte di uso circa un cucchiaio di succo di limone. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il latte per qualche minuto. Vedrete la cagliata cominciano a formarsi. Poi mestolo la cagliata in un colino foderato con asciugamani di stoffa formaggio o di carta. Lasciate che il siero di latte defluire e si dispone di ricotta fresca. È possibile aggiungere il sale per il latte finché è caldo, se si desidera condire la ricotta o aspettare fino a quando lo si utilizza in una ricetta.