Cosa fa il latticello fare per il pollo quando si impregna durante la notte?

Cosa fa il latticello fare per il pollo quando si impregna durante la notte?
Ammollo il pollo in Buttermilk intenerisce la carne del pollo attraverso l'utilizzo di enzimi proteici attivate che si trovano naturalmente nel latticello, quale ripartizione (tenderize) le pareti cellulari del carne di pollo in sé. Simile a un batticarne comune si usa per intenerire una pentola roast.The Buttermilks sapore naturale anche conferisce un gusto unico per le chicken.These sono due ragioni per cui le persone sono state ammollo pollo in latticello per molti, molti anni nelle regioni meridionali di America. Fredda, acqua salata per 20 minuti farà la stessa cosa, ma anche il sale uccide eventuali batteri sulla pollo o tacchino. Risposta
C'è una differenza tra immersione pollo in una salamoia e ammollo pollo in latticello . Ammollo pollo in siero è utilizzato principalmente per ammorbidire, mentre allo stesso tempo l'aggiunta di un sapore ed umidità. Considerando che, pollo immersione in una salamoia viene utilizzato solo per aggiungere l'umidità al pollo per osmosi.