E 'meglio usare olio o l'abbreviazione di una friggitrice commerciale?

E 'meglio usare olio o l'abbreviazione di una friggitrice commerciale?
Ci sono due principali prodotti alimentari che sono tipicamente utilizzati nelle friggitrici-olio commerciale e un accorciamento. Gli oli stabili utilizzati nella maggior parte delle friggitrici possono durare fino a 100 ore, il che significa che non c'è bisogno di cambiare l'olio ogni giorno dopo l'uso, come si potrebbe con una friggitrice casa. Infatti, a seconda di quante partite si fa ogni giorno nella vostra friggitrice commerciale, si può passare attraverso tutto l'olio e in realtà deve aggiungere più ad esso. In genere, se si fa 50 grandi lotti di prodotti alimentari, come ad esempio patatine fritte in una friggitrice commerciale, si sarebbe in breve quattro chili di olio. Questo perché alcuni di olio dalla friggitrice fa assorbire nel cibo, anche se si scarica esso. Diciamo che iniziare la giornata con una friggitrice che contiene 20 litri. Dopo una cinquantina di lotti, 1 /5th del vostro olio sarebbe andato e devono essere sostituiti. Accorciamento è disponibile in vasche o mattoni e rapidamente si scioglie in un liquido a fini di frittura. Utilizzando accorciamento in friggitrici commerciali usati di essere molto popolare perché una volta che l'accorciamento si scioglie, che può durare da 200 a 300 ore 2-3x finché l'olio. Questo significa che si ottiene altrettanti lotti fuori di esso senza che essa debba essere cambiato più spesso. Accorciamento non è utilizzato come molto ora, tuttavia, perché è così alto contenuto di grassi e calorie. Ora, la maggior parte dei ristoranti optare per oli friggere sani come verdure, olio di canola, e simili. Quale tipo si usa nella vostra friggitrice commerciale dipenderà da quello che stai frittura e se si sta cercando di salvare grassi e calorie o meno.