Qual è breve salmone affumicato?

Qual è breve salmone affumicato?
Breve salmone affumicato è il salmone che viene affumicato ad una temperatura relativamente alta per un tempo più breve di quello che normalmente pensiamo come salmone affumicato. Il processo, che non è dissimile barbecue, cuoce la carne, piuttosto che curare esso. La carne viene impartita con un sapore fumoso, ma non così smokey come tradizionali salmone "affumicato a freddo", che viene fumato più a lungo a temperature più basse.