Perché mescolare il burro con l'olio per friggere?

Perché mescolare il burro con l'olio per friggere?
Se siete abbastanza fortunati da avere accesso, o sapere come fare, burro chiarificato, questo non è necessario, perché il processo di chiarimento rimuove i residui secchi del latte in burro. In caso contrario, si mescolano i due perché l'olio aiuta a mantenere il burro da Browning troppo presto. Regolare non chiarito il burro volontà marrone perché contiene solidi del latte che marrone, l'olio aiuta a prevenire questo.