Che cosa è una ricetta sana di pane a lievitazione naturale?

Che cosa è una ricetta sana di pane a lievitazione naturale?
Pane a lievito naturale è qualcosa di lievitato con un lievito selvatico che viene "catturato" dal cielo in un antipasto a base di farina e acqua e lasciate scoperte. Molte cose come il latte e le erbe e semi possono essere aggiunti, ma gli ingredienti di base sono farina (di solito di segale), acqua e un po 'di sale.