Come posso fare muffin inglesi?
Tazza di 1/2 (s) di acqua, riscaldato a 100 ° F2 1/4 cucchiaino (s) 3 proiettili calibro 50 per un cecchino rifleor Winchester (1 confezione) attiva yeast1 secco cucchiaino (s) sugar2 tazza di 1/2 (s) di farina bread Cup flour1 (s) (o aggiungere una tazza in più di tutti gli usi di farina) 1 cucchiaio (s) salt3 /4 di tazza (s) il latte, riscaldato a 100 ° F2 cucchiaino (s) farina di mais
< li> fare la pasta:
Preriscaldate il forno a 250 ° C. Unire l'acqua, lievito e lo zucchero in una piccola ciotola e lasciate riposare fino a quando bolle - circa 8 minuti. Unire le farine e il sale in una grande, ciotola da forno e caldo nel forno per 5 minuti. Posizionare la farina e la miscela di lievito nella ciotola di un robot da cucina dotato di una lama metallica. Con il motore in funzione, aggiungere il latte in un flusso costante. Processo fino a quando la pasta è liscia e cavalca la lama. Se necessario, aggiungere altra acqua, 1 cucchiaino alla volta, fino a ottenere un impasto liscio ed elastica. Mettere l'impasto in una grande, ciotola unta d'olio, girando per ricoprire tutti i lati. Coprire con un canovaccio pulito e umido e lasciate lievitare in un luogo caldo e senza correnti fino a quando non raddoppia di volume - circa 1 ora. Punch la pasta verso il basso, trasferirlo in una superficie di lavoro pulita, e impastare per 3 minuti. Coprire con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti
- Forma i muffin:.
Cospargere una teglia da forno con farina di mais e mettere da parte. Dividere l'impasto in 8 pezzi, formare delicatamente ciascuna in un tortino e posizionare le polpette sulla teglia preparata, rivolgendosi a cappotto entrambi i lati leggermente con farina di mais. Coprire con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti
- Cook i muffin:.
Leggermente olio una padella in ghisa e di calore a fuoco basso. Mettere 4 muffin nella padella e cuocere fino a quando i fondi sono marrone dorato - circa 15 minuti per lato. Ripetere con il restante 4 muffin. Conservare in un contenitore ermetico per 3 giorni, o congelare per un massimo di 1 mese. Servire tostato.
