Qual è la differenza tra il cioccolato di cottura e cioccolato regolare?

Qual è la differenza tra il cioccolato di cottura e cioccolato regolare?
Nessuno in particolare. Il tipo di cioccolato utilizzato per la cottura deve essere ad alto contenuto di cacao - percentuali di solito sono elencati sia cioccolato cottura e mangiare. Fino a quando si acquista un cioccolato di mangiare ad alto contenuto di cacao (65% o superiore), sarà bene per cuocere con (supponendo che non "centri fondente" strani o "pezzi di caramello", ecc ...). Credo che 'cioccolato di cottura' è venduto principalmente per le persone che non cuociono spesso, quindi non sanno cosa cercare quando si sceglie una varietà di cioccolato con cui cuocere.