Perché mettere il burro in focaccine?

Perché mettere il burro in focaccine?
il burro in un impasto focaccina è ciò che rende la finale luce Scone, arioso e friabile. Senza burro la miscela sarebbe la farina, il latte e il sale, che creerebbe una focaccina mattone simile (più simile a un po 'di biscotto salito del cracker /acqua, in realtà).